Tahukah Kamu?
Gizi Seimbang
Gizi seimbang adalah asupan gizi sesuai kebutuhan seseorang untuk mencegah risiko gizi lebih dan gizi kurang. Zat gizi terbaik, dapat diperoleh dari makanan sehari-hari. Sayuran hijau seperti selada, buncis, dan kangkung merupakan jenis makanan dengan kandungan gizi alami terbanyak. Untuk mendapatkan gizi yang seimbang selain mengerti tentang fungsi dan kebutuhan akan nutrisi, juga harus mengerti tentang nilai gizi pada tiap makanan yang tersaji, seperti nilai gizi yang terkandung pada biji-bijian, beras, tepung terigu dan roti, susu, keju, dan lainnya.
Tentunya kamu masih ingat dengan g izi seimbang yang telah dipelajari di semester sebelumnya. Pada gizi seimbang, bahan makanan dibagi tiga kelompok, yaitu:
- Sumber energi/tenaga, misalnya padi-padian, umbi-umbian, sagu, jagung, dan sejenisnya.
- Sumber zat pengatur, misalnya sayur dan buah-buahan.
- Sumber zat pembangun, misalnya ikan, daging, ayam, telur, susu, kacang-kacangan dan hasil olahannya, seperti tempe, tahu, dan kacang kedelai.
Ayo Belajar
Ikan merupakan salah satu sumber protein dan lemak hewani. Ayo kita membaca informasi tentang salah satu jenis ikan yang dihasilkan negeri kita.
Ikan Bilih
Ikan bilih adalah sumber protein, lemak, dan vitamin yang baik bagi tubuh. Ikan ini hidup dan berkembang biak di danau, tepatnya di Danau Singkarak, Sumatra Barat. Ikan ini juga menjadi sumber rezeki bagi penduduk di sekitar danau. Para pencari ikan menjual ikan ini kepada pedagang. Para pedagang menjajakan ikan bilih matang yang digoreng kering.
Awalnya, ikan-ikan ini ditangkap dengan menggunakan jaring. Saat ini tangkapan ikan bilih jauh berkurang karena penangkapannya menggunakan bahan peledak, yang berakibat merusak habitat sumber daya.
Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut dengan benar!
1. Dapatkah kamu menyebutkan contoh jenis makanan lainnya?
2. Jenis makanan apa saja yang dihasilkan di daerahmu? Makanan olahan singkong
3. Apa manfaat dari makanan tersebut? Makanan tersebut dijadikan makanan ringan.
4. Menurutmu, bagaimanakah pekerjaan penduduk di daerah-daerah tersebut? Penduduk di daerah tersebut sebagai petani
Jawablah dalam tabel berikut!
| No. | Jenis sumber daya alam | Wilayah | Mata pencaharian penduduk |
|---|---|---|---|
| 1. | Kentang | Pegunungan | Petani kentang |
| 2. | Beras | Dataran rendah | Petabi sawah |
| 3. | Sapi | Daerah pegunungan | Peternak sapi |
| 4. | Ayam | Derah dataran rendah | Peternak ayam |
Aktivitas penduduk di suatu daerah sangat dipengaruhi oleh kondisi geografis terutama kondisi fisiknya. Kondisi geografi fisik tersebut meliputi kondisi iklim, topografi, jenis dan kualitas tanah, serta kondisi perairan.
Ayo Bekerja Sama
Bentuklah kelompok yang terdiri atas 3 orang. Bekerja samalah dengan kedua orang temanmu untuk mendiskusikan tentang pengolahan suatu jenis makanan hingga dapat dikonsumsi oleh masyarakat.
Perhatikan contoh berikut!
Tahukah kamu asal mula tempe, makanan tradisional Indonesia yang mengandung protein tinggi bagi tubuh?
Beberapa contoh makanan yang berasal dari tempe misalnya mendoan dan keripik tempe. Ada banyak lagi makanan olahan dari tempe yang rasanya tak kalah nikmat, misalnya tempe bacem, tempe goreng, bahkan nugget tempe, dan steak tempe. Ternyata tempe berasal dari kacang kedelai.
Menurutmu, bagaimana cara mengolah kacang kedelai menjadi tempe? Perhatikan prosesnya berikut ini!
Dari informasi tersebut, menurutmu alat teknologi apa yang digunakan dalam membuat tempe? Teknologi yang digunakan dalam pembuatan tempe adalah teknologi sederhana memanfaatkan jamur.
Apa saja yang dapat dihasilkan dari kacang kedelai? Tahu, kecap, susu, dan lain-lain
Selain tumbuhan, misalnya kacang kedelai, hewan pun juga menjadi sumber daya alam yang sangat bermanfaat bagi masyarakat.
Bagaimana pendapatmu tentang gambar-gambar berikut? Apa sumber daya alam yang dimanfaatkan oleh masyarakat dan apa teknologi yang digunakannya?
Ayo Mencoba
Bersama kelompokmu, praktikkan cara membuat tempe!
Ayo Membuat Laporan
Dari yang telah kamu pelajari, buatlah sebuah laporan cara membuat tempe yang di dalamnya terdapat hal-hal berikut:
- bahan
- alat
- cara membuat
- hasil
Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe".Untuk membuat tempe dapat dilakukan dengan cara sebagai berikut.
Alat yang digunakan:
- Dandang
- Saringan
- Baskom
- Kipas angin
- Inokulum tempe/ragi
- Sotel kayu
- Kompor
- Tampah
- Daun pisang atau kantong plastik
- Kedelai
- Kedelai
- Ragi tempe/inokulum
- Langkah pertama, siapkan semua alat dan bahan yang akan digunakan.
- Setelah itu, cuci dan bersihkan kacang kedelai sampai bersih.
- Lalu kacang kedelai yang sudah dibersihkan direndam kira-kira hingga 18 jam.
- Jika kedelai sudah melunak, maka langkah selanjutnya kupas bagian kulit lalu bilas bersamaan dengan menggunakan air bersih.
- Setelah itu, biji kedelai dikukus sampai empuk.
- Kemudian biji kedelai yang telah direbus tadi Anda tiriskan pada tampah, selanjutnya gunakan kipas angin supaya kedelai cepat dingin.
- Setelah dingin, taburkan ragi sedikit demi sedikit sedikit di atas permukaannya secara merata.
- Lalu siapkan pembungkusnya, boleh memakai plastik ataupun daun pisang.
- Masukan kedelai tadi yang sudah ditaburkan ragi pada pembungkus daun pisang/plastik aturlah ukuran ketebalannya.
- Setelah itu lakukan proses fermentasi selama 1 hari pada suhu kamar. Saat fermentasi berlangsung Anda harus memastikan bahwa kacang kedelai dalam keadaan tertutup.
- Setelah selesai fermentasi tempe dibuka dari penutupnya dan diangin-anginkan agar tempe mendingin.
- Setelah dingin tempe sudah siap untuk diolah.